BOLAS DE AJO RELLENAS DE ESPINACAS

Ingredientes:

-. Huevos.

-. Pan rallado.

-. Eneldo y sal de ajo.

-. Huevos y levadura de pan.

Elaboración:

1.- Cocemos las espinacas (tres minutos en olla rápida), las escurrimos muy bien.

2.- En un bol mezclamos el pan rallado con el eneldo, la sal de ajo y la levadura hasta conseguir una masa.

3.- En un recipiente enmoldamos la masa con las espinacas cocidas entre dos capas de masa. las capas tienen que ser mas bien finas para conseguir que no quede cruda por dentro.

4.- Freímos hasta que este doradita.

Y a comeerrr!!!!!

Atún con pimientos en salsa de tomate

Atún con pimientos en salsa de tomate

Ingredientes:

-. Una rueda de atún.

-. Pimientos rojos y verdes.

-. Patatas, cebolla y ajos.

-. Salsa de tomate. 

Elaboración:

1.- Limpiamos el atún de espinas y piel cortándolo en trozos.

2.- Troceamos la patata y la cebolla friéndolo con tapa para pocharlo mas que freírlo. 

3.- Preparamos la salsa de tomate (con aceite, ajo, sal y una pizca de azúcar).

4.- Cuando este preparada la salsa de tomate, vertemos en ella, las patatas fritas con la cebolla y los pimientos cortados en tiras. 

5.- Incorporamos a lo anterior el atún y lo “freímos” todo a fuego muy lentamente y a baja intensidad

Y de fábula!!! 

Pencas de acelga con tempura rellenas de jamón y queso

PENCAS DE ACELGA CON TEMPURA RELLENAS DE JAMON Y QUESO

Ingredientes:

-. Acelga (sus pencas).

-. Tempura.

-. Queso, jamón serrano y queso.

-. Sal.

Elaboración:

1.- Una vez limpias las pencas y las cocemos (tres minutos en olla rápida)

2.- Preparamos la pasta de tempura (ojo con  agua fría para que no salgan grumitos.

3.- Colocamos el jamón serrano y el queso entre dos pencas de acelga.

4.- Freímos en aceite muy caliente y luego colocamos en papel de cocina para que absorba el aceite sobrante

Y ricas, ricas!!!  

puerros cou jamón york y queso gratinado

Puerros gratinados rellenos de jamón york

Ingredientes:

-. Puerros

-. Jamón york y mezcla de 4 quesos.

-. Mozzarella.

Elaboración:

1.- Cocemos los puerros (tres minutos en olla rápida)

2.- Cortamos por la mitad los puerros y los presentamos en un recipiente apto para el horno.

3.- Colocamos sobre los puerros el jamón york cortado en tiritas muy finas.

4.- Cubrimos todo, primero con una capa de mezcla de cuatro quesos y, luego, una última de mozzarella.

5.- Horneamos durante cinco minutos a temperatura máxima (el horno en modo grill) hasta que el queso quede doradito.

Y a disfrutar…uhmmmm!!!  Ojo! Es un pelín calórico.

Merluza rellena de gambas y gulas al horno

Merluza al horno rellena de gambas y gulas 

Ingredientes:

-. Merluza
-. Gambas y gulas
-. Ajo, perejil, sal y aceite.

Elaboración:

1.- El filete de merluza (si es grande) se cortará transversalmente para obtener dos filetes finos (salvo que sea de una merluza pequeña en cuyo caso se emplearan dos filetes finos).

2.- En una sartén doraremos unos ajos en láminas en la que sofreiremos las gulas y las gambas (un par de minutos).

3.- Colocaremos sobre la mitad del filete de merluza las gambas y gulas, cubriéndolo todo con el otro filete de merluza.

4.- En un mortero machacaremos ajo con perejil (luego con un poco de aceite mezclaremos el ajo y perejil machacado).

5.- En un recipiente apto para el horno colocaremos la merluza rellena con el ajo y perejil con el aceite durante unos 15 minutos al horno 180º (previamente habremos precalentado el horno durante unos 10 minutos)

Bacalao ajoarriero

BACALAO AJOARRIERO

Ingredientes:

-. Bacalao desalado y pimientos rojos.

-. Patatas, cebolla y ajos.

-. Tomate natural tritutaro.

-. Sal, azúcar y ajo en polvo. 

Elaboración:

1.- Ponemos el bacalao a desalar (dos cambios de agua) en víspera.

2.- En una sartén con un poco de aceite freímos el tomate con una pizca de sal, azúcar y ajo en polvo.

3.- Igualmente freímos las patatas y la cebolla (pochándola mas que friendo).

4.- Sobre el tomate frito colocamos las patatas y los pimientos cortados en tiras.

5.- Después de unos minutos (cuando se vean ya empapadas las patatas y los pimientos en el tomate) colocamos el bacalao y lo dejamos a fuego muy bajo durante unos cinco minutos. 

Espero que os guste…en casa a mi cuñado le encanta!!!   

Huevos con jamón a la flamenca

Huevos con jamón a la flamenca

Ingredientes:

-. Judía verde y guisantes.

-. Huevos y jamón serrano.

-. Tomate natural tritutaro.

-. Sal, azúcar y ajo en polvo. 

Elaboración:

1.- Cocemos la judía verde y los guisantes (tres minutos en olla rápida)

2.- En una sartén con un poco de aceite freímos el tomate con una pizca de sal, azúcar y ajo en polvo.

3.- Disponemos en un recipiente apto para el horno los guisantes, las judías, el jamón serrano y los huevos.

4.- Regamos el conjunto con el tomate cocinado.

5.- Horneamos durante cinco minutos a temperatura máxima (el horno en modo grill).

Y  a comer y disfrutar…uhmmmm!!! Para comensal de un rey.

Higado encebollado con patatas panaderas al vino

Hígado de ternera encebollado con patatas a la panadera al vino

Ingredientes:

-. Hígado de ternera.

-. Una Cebolla y una patata.

-. Un vaso de vino blanco.

-. Ajo y perejil.

-. Pan rayado para empanar el hígado.

-. Un poco de manteca (opcional).

Elaboración:

1.- Cortamos la cebolla y la patata en tiras finas.

2.- Ponemos a dorar al fuego suave para que se poche todo.

3.- Cuando este pochado  retiramos el aceite y vertemos un vaso de vino y dejamos a fuego lento hasta que se evapore.

4.- Rebozamos en pan rayado el hígado cortado en trocitos y lo freímos en la manteca hasta que este doradito.

5.- En un mortero machacamos ajo y perejil.

6.- Al servir colocamos sobre el hígado el ajo y perejil que habremos dorado (un poquito sólo) en la manteca restante después de retirar el hígado.

Espero que os guste.... el aspecto se corresponde con la realidad… buenísimo!!!!

Pechugas al horno con lacón, huevo duro y queso gratinadas

Ingredientes:

1.- Una pechuga cortada en filetes muy finos

2.- Dos lonchas de lacón cocido

3.- Un huevo duro

4.- Quesos variados (uno mozarella para gratinar)

ELABORACIÓN:

1.- En un recipiente apto para el horno, se ponen las pechugas y lacón combinando en cada capa huevo y queso rayado.
2.- Se riega con un poquito de aceite y se salpienta.
3.- Se pone al horno a 180º durante unos 30 minutos.
4.- Cubrir con mozarella y en función grill se deja unos minutos hasta que esta doradito.

y... para chuparse los dedossss.......

Migas a la extremeña

Migas extremeñas (en este no hay nada de la huerta)

Ingredientes:

-. Una hogaza de paz de pueblo seco.

-. Chistorra y panceta.

-. Un vaso de agua.

-. Una cucharadita de sal, manteca y ajo. 

Elaboración:

1.- Cortamos “sólo la miga” del pan en trocitos.

2.- Vertemos sobre las migas el vaso de agua con una cucharada de sal.

3.- Las revolvemos bien y las dejamos reposar durante dos horas (tapadas o en una bolsa de plástico).

4.- En la sartén (grande) en que vamos a elaborar las migas doramos los ajos, la panceta y la chistorra en la manteca (lo vamos retirando por orden según lo vayamos haciendo).

5.- En la grasa que nos ha quedado vertemos las migas y comenzamos a dar vueltas durante al menos 15 minutos a fuego medio.

6.- Cuando ya estén doraditas vertemos los ajos, la panceta y la chistorra que habíamos reservado y revolvemos durante un par de minutos.

Y directamente a comer!!..ojo!!es un plato para comer recién hecho…. Calórico pero buenísimo..

Hojaldre de espinacas con queso, lomo y aceitunas

Hojaldre de espinacas frescas (cómo no, de nuestra huerta) con queso, lomo y aceitunas

Ingredientes:

-. Espinacas frescas (ojo! menguan mucho porque hay que quitarles los tronquitos.. coger bastantes). También pueden ser congeladas...

-. Queso, lomo y aceitunas

-. Masa de hojaldre, ajo y una pizquita de sal.  

-. Un huevo (con la yema pintaremos el hojaldre para que quede doradito)

Elaboración:

1.- Limpiamos bien las espinacas quitándoles los tronquitos.

2.- La hervimos (en olla rápida hasta que suba una anilla y la retiramos del fuego… aproximadamente 2 minutos)...ojo con la sal porque al llevar lomo y aceitunas nos puede quedar salado.

3.- Freímos el lomo y los ajos hasta que se doren .

4.- Cortamos el queso y las aceitunas en trocitos chiquitos.

5.- Mezclamos todo y lo colocamos sobre la masa de hojaldre.

6.- Lo ponemos en el horno, previamente precalentado, durante unos 10 minutos a unos 180,00º ( ojo hay que controlar para que quede dorada la masa pero sin quemar…jeje! a mi ésta casi se me quema.. …

Y COLOSALLL!! ... además de ser un plato lucido al presentar en la mesa, sinceramente está exquisito… 

Lombarda con manzana reineta

Lombarda con manzana reineta (a la madrileña)

Ingredientes:

-. Lombarda (de rabiosa actualidad en la temporada)

-. Dos manzanas reineta

-. Vinagre, cebolla, ajo, manteca y una pizquita de sal.  

-. Según gustos un vasito de caldo de carne.

Elaboración:

1.- Cortamos la lombarda en tiras (si tiene mucha penca retirarla al cortarla).

2.- Freímos la cebolla cortada en tiritas con la manteca hasta que este doradita.

3.- Cocemos la lombarda (en olla rápida hasta que suban las dos anillas y retiramos hasta que bajen), aproximadamente 3 minutos.

4.- Cortamos la manzana en trocitos y cocemos junto a la lombarda y el vasito de caldo un minuto en olla rápida.

5.- Doramos el ajo en un poco de aceite y rehogamos el resultado …

 Y a comerrrrr…bueno! bueno!!

Coles de bruselas rellenas de sobrasada y queso sobre jamon y bacon

Coles de Bruselas rellenas de sobrasada y queso sobre jamón y bacón

Ingredientes:

-. Coles de Bruselas (ya las últimas de la temporada)

-. Jamón y bacón.  

-. Queso y sobrasada

Elaboración:

1.- Cocemos las coles.

2.- Freímos el bacón y el jamón.

3.- Rellenamos algunas de las coles con sobrasada y/o queso colándolas sobre el bacón y el jamón (para los que quieran en pincho).

4.- El resto de las coles (para los mas tradicionales) las rehogamos sobre el aceite sobrante con un poco de jamón y ajo.

Y al peroleo….deliciosas!!!

Carrilleras con pimientos

Carrilleras con pimientos del piquillo

Ingredientes:

-. Carrilleras de ternera

-. Pimientos del piquillo asados  (los congelamos en temporada)

-. Ajo, cebolla y sal

-. Un poco de caldo de ternera.

Elaboración:

1.- Doramos la cebolla y los ajos.

2.- Los retiramos y en ese mismo aceite doramos las carrilleras previamente empanadas.

3.- Ponemos en una olla las carrilleras con los pimientos, la cebolla y los ajos.

4.- Añadimos a todo ello un poco de caldo y ponemos a cocer.

Y lo servimos con algunos pimientos que habremos reservado y ¡¡¡¡a comer!!!

Achicoria con crema de yogur

Achicoria con patata asada con pimienta en salsa de yogur

Ingredientes:

-. Achicoria (fresquita! fresquita! de nuestra huerta recogida esta misma mañana.

-. Una patata (asada en el microondas)

-. Pimienta, un poco de leche y mantequilla.

Para la salsa:

-. Un yogur

-. Ajo, perejil, aceite, sal y azúcar

Elaboración:

1.-Hervimos la achicoria.

2.- Mezclamos la patata con la mantequilla, la pimienta negra y la leche.

3.- Mezclamos todos los ingredientes de la salsa de yogur (previamente habremos aplastado el ajo y el perejil en un mortero).

4.-Enmoldamos la achicoria y la pasta de patata en capas.

Lo presentamos en el plato como un flan y regado con la salsa de yogur y …¡qué aproveche!

Cardo con nueces

Hoy comemos cardo con nueces y leche.

Ingredientes:

-. Un cardo (recién cortadito de nuestra huerta)

-. Una patata

-. Una cebolla.

-. Dos o tres ajos.

-. Nueces.

-. Un vasito de leche.

-. Un poco de zumo de limón.

Elaboración:

1.- Limpiaremos bien el cardo y lo sumergimos en agua con limón para que quede bien blanquito. El agua debe estar muy fría.

2.- Sofreímos el ajo, la cebolla y las nueces que hemos triturado previamente.

3.- Cuando el sofrito esté doradito lo regaremos todo con leche y un poco de caldo de la cocción del cardo. Lo dejaremos un ratito a fuego lento para que reduzca y engorde la salsa.

4.- Lo presentamos todo en una fuente y …¡qué aproveche!

Introducción